江蘇省食品索證管理辦法(試行)

自2008年7月1日施行。

   第一條  為保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與驗(yàn)收及臺(tái)帳記錄行為，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的規(guī)定，制定本辦法。

   第二條  凡在本省范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的均應(yīng)遵守本辦法。

   第三條  縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與驗(yàn)收行為進(jìn)行監(jiān)督。

   第四條  支持和鼓勵(lì)有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收的行業(yè)自律活動(dòng)。

   第五條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和本辦法的規(guī)定索證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品及其原料采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄制度，并指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)。臺(tái)帳存放應(yīng)方便查驗(yàn)。

   負(fù)責(zé)食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄人員應(yīng)掌握食品衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。

第六條  食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按規(guī)定對(duì)每批次食品實(shí)施檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的出具檢驗(yàn)合格證明，并按照規(guī)定提供給采購(gòu)者。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的不得出廠。

對(duì)不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ臋z驗(yàn)項(xiàng)目，食品生產(chǎn)者可以委托符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)出廠食品的檢驗(yàn)，并按照前款的規(guī)定執(zhí)行。

第七條  食品檢驗(yàn)合格證明必須載明所檢食品品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)結(jié)果或者檢驗(yàn)結(jié)論等內(nèi)容。

檢驗(yàn)合格證明必須由法定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具，只對(duì)批次相同的同種食品有效。

第八條  食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品，應(yīng)當(dāng)持有與所售食品相同批次的檢驗(yàn)合格證明，或者由其供應(yīng)商簽字（蓋章）確認(rèn)的合格證明復(fù)印件和有效食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

凡無(wú)食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明（復(fù)印件），或者檢驗(yàn)合格證明與所售食品不符合的，不得銷售。

第九條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并按要求索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的證明文件或購(gòu)物憑證，并留存?zhèn)洳椤?/span>

采購(gòu)前應(yīng)按以下要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn):

（一）產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

（二）從食品生產(chǎn)者或批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)單位批量采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)是否有與該產(chǎn)品同批次的檢驗(yàn)合格證明或者由供貨商簽字（蓋章）確認(rèn)的檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)合格證明或者合格證明復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購(gòu)。

（三）采購(gòu)生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并索取檢疫合格證明；采購(gòu)其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)索取檢疫合格證明。不得采購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的肉類。

第十條  從固定供貨商、供貨基地采購(gòu)食品的，應(yīng)索取和留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明，并與供貨商或供貨基地訂采購(gòu)供貨合同，確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

第十一條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者批量采購(gòu)進(jìn)口食品應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具且與所購(gòu)食品相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明。

第十二條  首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)同時(shí)查驗(yàn)并索取該單位合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)有效證明。

采購(gòu)保健食品、食品添加劑、新資源食品等食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取相應(yīng)的省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的證明文件。

第十三條  同城連鎖經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)食品或者原料的，可由總公司（店）或者指定店辦理索證手續(xù)及相關(guān)證明文件。連鎖經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提供由總公司（店）或者指定店蓋章的有關(guān)索證手續(xù)和證明文件的復(fù)印件。

第十四條  舉辦食品博覽會(huì)、展示會(huì)、食品節(jié)等大型食品展銷活動(dòng)的組織者，應(yīng)當(dāng)按照《江蘇省食品衛(wèi)生條例》第二十九條和本辦法的規(guī)定，索取相應(yīng)的證明文件，并配合所在地衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

第十五條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施食品及其原料進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄制度，在食品入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，并進(jìn)行臺(tái)帳記錄。

臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容（臺(tái)帳格式見(jiàn)附件一）。

從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)食品并簽訂采購(gòu)供應(yīng)合同的，應(yīng)留存每筆供貨清單，可不再重新登記臺(tái)帳。

與食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間、先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椤?/span>

第十六條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需妥善保管索證資料和驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保管期限不得少于該批次食品的保質(zhì)期或者有關(guān)證明文件的有效期。

第十七條  各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)食品索證工作的監(jiān)督檢查。上級(jí)衛(wèi)生行政部門有權(quán)對(duì)下級(jí)衛(wèi)生行政部門的執(zhí)法行為進(jìn)行監(jiān)督，并制止和糾正其違法行為。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和全社會(huì)有權(quán)檢舉和控告。

第十八條  對(duì)違反本辦法規(guī)定，屬于衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章應(yīng)當(dāng)處罰的行為，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照《食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》和《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等規(guī)定予以處罰。

第十九條  本辦法用語(yǔ)定義如下：

索證：是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及原料時(shí)，查驗(yàn)供貨產(chǎn)品合格證明并索取同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生許可證和購(gòu)物憑證的行為。

購(gòu)物憑證：是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證（見(jiàn)附件二、三），包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。

第二十條  本辦法自2008年7月1日施行。省衛(wèi)生廳2002年8月1日印發(fā)的《江蘇省食品索證管理辦法（試行）》同時(shí)廢止。